液態乳檢驗合格後：企業還需要加強哪些管控？

液態乳檢驗合格，是企業依據受測項目評估產品的重要佐證。然而，液態乳的品質與安全性，仍取決於採樣前後多項因素是否獲得妥善管控。

隨著 QCVN 28:2026/BCT 針對液態乳產品發布，企業也應重新檢視從原料、製程到配送各環節的產品管控方式。除了檢驗結果之外，還有哪些重點需要持續管理，才能維持產品的穩定性？以下由越南亞瑞仕為您說明。

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QCVN 28:2026/BCT：乳品企業應留意的重點資訊

QCVN 28:2026/BCT 由越南工商部於 2026 年 2 月 26 日隨第 09/2026/TT-BCT 號通告一併發布。其適用範圍涵蓋鮮乳、還原乳、復原乳、調製乳、濃縮乳、加糖煉乳、濃縮脫脂乳，以及添加植物脂肪的加糖濃縮脫脂乳等產品。

本技術規範不適用於 36 個月以下嬰幼兒配方乳、供嬰兒特殊醫療用途之配方乳，以及保健食品。

企業可重點留意以下三類內容：

適用時點提醒：依據越南工商部於 2026 年 8 月 28 日發布的第 2130/QĐ-BCT 號決定，第 09/2026/TT-BCT 號通告暫停生效，適用期限調整至 2026 年 12 月 1 日。企業應持續追蹤修訂文件，以掌握最新要求與執行時程。

檢驗結果是產品管控的重要一環，但其所能提供的資訊仍有一定範圍。企業宜從以下三個面向進一步檢視：

因此，企業應將檢驗工作結合下列管控活動，建立較完整的產品管理機制。

企業應明確訂定原料驗收標準、到貨查驗資訊及供應商評估方式。供應商提供的文件僅屬輔助依據，尚不足以完整評估所有進料風險。

若為進口成品，企業還應確認製造商資訊、產品規格及批次資料。

配方管理應與企業目前用於管控及識別產品的資訊保持一致。配方、技術規格、試驗結果與標示資訊，應反映同一項實際產品。當成分、使用比例或技術參數變更時，企業應確認哪些文件與管控活動受到影響，並進行審查、更新或重新評估。對於進口產品，若境外製造商變更配方或技術規格，也應依循相同原則處理。

當成分、使用比例或技術參數變更時，企業應確認哪些文件與管控活動受到影響，並進行審查、更新或重新評估。對於進口產品，若境外製造商變更配方或技術規格，也應依循相同原則處理。

檢視問題：配方變更後，既有檢驗結果是否仍適用？是否需要重新檢驗、更新技術規格及產品標示？

對生產工廠而言，熱處理、清潔、充填、包裝及儲存等作業，應依符合產品特性的參數或標準持續執行。當作業條件出現偏差時，系統應協助企業及時發現，並辨識相關產品。

進口企業雖不直接操作生產線，仍應評估供應商，並與製造商協作管控產品資訊；同時，在其營運範圍內管理驗收、倉儲及運輸活動。

檢視問題：當製程參數或儲存條件出現偏差時，企業能否確認受影響產品的範圍？

在產品出庫或投放市場前，企業應明確訂定允收標準及具核准出貨權限的人員。判定依據可包括：依計畫執行的檢查或檢驗結果、相關管控條件的確認紀錄，以及已發生偏差的處理狀態（如有）。

當發現產品或批次有不符合跡象時，企業應辨識並管控該批次的狀態，並在決定處置方向前完成評估。此作法有助於避免尚未符合允收條件的產品出庫或繼續流入通路。

檢視問題：現行系統能否防止尚未符合放行條件的批次出庫或上市？

追溯資料應能串聯各環節的批次資訊。生產企業與進口企業可依下列方式建立資訊鏈結：

當某一產品批次發生問題時，已建立關聯的資訊可協助企業確認相關來源、庫存數量、儲存位置及產品配送去向。企業據此可界定需進一步檢視的產品範圍，並決定適當的處置方式。

對於產品回收，企業宜事先明確訂定負責人員、對相關方的通知方式，以及執行結果的追蹤方法。

檢視問題： 當某一產品批次發生問題時，企業能否追溯相關資訊，並依需處理的範圍組織回收作業？

ISO 22000 提供管理架構，協助企業以一致的方式規劃及維持食品安全管制措施。此外，該標準也對食品鏈中組織的食品安全管理系統提出要求。

透過系統化管理、前提方案及危害分析，企業可據以明確責任、選擇適當的管控措施，並建立相應的監測與驗證活動。當作業條件或相關因素改變時，系統亦應適時更新與持續改善。

然而，ISO 22000 驗證並不能取代適用於產品的法規要求。該標準著重於組織的食品安全管理能力，因此並不當然證明產品已完全符合 QCVN 及相關法規中對於分類、品質指標、標示、合規公告或其他程序的要求。

越南亞瑞仕提供 ISO 22000 食品安全管理系統評鑑與驗證服務，依驗證範圍確認系統符合標準要求的程度。

問題	回答
企業是否需要對每一批液態乳產品進行檢驗？	不宜預設所有產品與所有企業皆適用相同的檢驗頻率。檢驗計畫應依適用法規要求、產品特性、風險程度、製程管控能力及客戶相關要求訂定。
COA 與檢驗報告是否為同一類文件？	名稱可能因發行單位而異。使用 COA（分析證明書）或檢驗報告時，企業應確認文件適用於哪一個樣品或批次，以及其中包含哪些檢驗項目、方法與結果，而非僅依文件名稱判斷。
已有合格檢驗結果時，留樣有何作用？	當發生客訴、偏差或需要確認既有生產批次時，留樣可協助企業重新檢視產品。但留樣方式、數量及保存期限，仍應依產品特性、管控系統及企業適用要求訂定。
若內部檢查結果與供應商 COA 不一致，企業應如何處理？	在接受或拒收原料前，企業宜確認正確批次、抽樣條件、試驗方法、檢驗單位及適用標準。若差異尚未獲得明確說明，相關原料或產品應維持受控狀態，直到具備足夠依據再作出決定。